Rien ne se perd dans la courge, meme les graines ! Etant de couleur jaune avec une fine enveloppe, la graine de courge donne une sensation très agréable en bouche, en plus d’etre bénéfique pour la santé. Il s’agit d’une véritable mine nutritionnelle avec des vertus idéales pour l’organisme humain. Allons découvrir tous les bienfaits de cet aliment riche en nutriments.

Les graines de courge : De quel aliment s’agit-il ?

La graine de courge est une graine de couleur verte qui est recouverte par une fine enveloppe. Il s’agit là de son aspect naturel, mais vous pourrez trouver sur le marché différentes textures pour les graines de courges : Grillées, salées ou bien moulues. Quel que soit la texture choisie, le côté naturel de l’aliment est conservé pour garder toute sa saveur.

C’est une graine oléagineuse que l’on pourrait comparer à un fruit sec, il est tout à fait possible d’en faire de l’huile. Très riche en gras insaturé et poly-insaturé, la graine peut se rancir en toute facilité, et ce de manière rapide. Elle est très souvent qualifiée d’alicament et doit etre conservée au frais dans un réfrigérateur.

graine de courge

L’histoire et les origines des graines de courge

La courge est une légumineuse d’origine américaine, qui a été cultivée par les Indiens du Mexique il y a plus de 10 millénaires.

Les toutes premières graines de courge ont été utilisées par le peuple amérindiens, pour leurs saveurs exquises faisant languir les papilles, mais également pour leurs vertus diurétiques permettant de soigner certaines maladies ou affections : Inflammation du rein ou infection urinaire, etc.

Certains peuples utilisaient les graines de citrouille à l’époque pour servir de traitement contre l’énurésie, en terme plus simple « le pipi au lit » pour les enfants de bas âge.

Ces vertus se sont ensuite développées pour se faire connaitre en Europe, notamment chez les anglais et les espagnols. Mélangées avec de l’eau, du lait ou du miel, les graines broyées étaient des remèdes vermifuges très efficaces.

Au fil des années, les bienfaits de la courge continuent leur renommés dans tous les recoins du monde entier.

Les bienfaits de la graine de courge pour la santé

La graine de courge procure beaucoup de bienfaits pour la santé de l’organisme. Afin de profiter au maximum de ces avantages, il est conseillé de la consommer crue et non salée. C’est :

  • Un traitement pour les infections urinaires et les problèmes liés à la prostate, de par ses propriétés diurétiques et sa composition en phytostérols protégeant la prostate et stimulant les défenses immunitaires ;
  • Une prévention des risques de crises cardiaques et AVC, de par son fort teneur en protéines, en antioxydants, en vitamines, en minéraux, en fibres ; les graines de fibres sont également riches en acide oléique, augmentant le teneur en bon cholestérol ;
  • Une réduction du stress, de la fatigue et de l’anxiété, de par sa forte composition en magnésium ;
  • Un traitement préventif contre le diabète, faisant baisser le taux en mauvais cholestérol ;
  • Une cure amincissante, grâce à ses propriétés coupe-faim procurant des sensations de satiété après la consommation :
  • Une stimulation du système immunitaire, étant très riche en zinc.

graine de courge et cuisine

Utilisation de la graine de courge en cuisine : Quelques astuces

Vous pouvez utiliser les graines de courge en crues ou en grillées, entières ou en poudre pour mieux intégrer les plats. Toutefois, le choix vous revient, vous pouvez utiliser les graines partout comme bon vous semble, pour donner de la saveur aux plats ou pour servir d’éléments décoratifs.

En petit déjeuner, la graine de courge peut etre consommée en accompagnement avec d’autres fruits secs tels que les amandes, les noisettes, les pistaches, etc.

Elle peut également agrémenter vos salades ou accompagner vos plats de fromages. Pour un peu de discrétion, les transformer en poudre et les intégrer dans la vinaigrette est une petite astuce de grand-mère.

La préparation de la graine de courge grillée

Pour préparer vos graines de courge grillées fait maison, il vous faut prévoir un temps de préparation de 30 minutes et un temps de cuisson de 20 minutes environ. Vous pouvez choisir ou non de les faire sécher une journée à l’avance comme vous le souhaitez.

Pour commencer, les graines doivent etre décortiquées puis lavées à l’eau douce. Une fois le lavage terminé, elles doivent etre égouttées puis essuyées avec un torchon sec.

Le four doit etre préchauffé à 180°C. Utilisez une feuille de papier sulfurisée sur la base de votre four puis étalez-y les graines préparées.

Laissez les graines cuire pendant à peu près 20 minutes pour avoir une belle couleur, et voilà !

Vos graines sont à conserver dans un récipient fermé, un bocal serait parfait.