1. L’huile d’olive extra vierge – le vieux classique

 

Pourquoi nous l’aimons:

 

Cette huile savoureuse, aimée par tant de gens, est pleine d’acides gras monoinsaturés et polyinsaturés bons pour le cœur.

Il a été démontré qu’elle augmente votre bon cholestérol et diminue votre mauvais cholestérol, réduisant ainsi votre risque de maladie cardiovasculaire et d’accident vasculaire cérébral.

L’huile d’olive extra-vierge est également remplie d’antioxydants sains qui combattent les radicaux libres, ce qui permet de lutter contre le vieillissement et peut aider à prévenir le cancer. 

 

Ce pour quoi elle est la meilleure:

 

L’huile d’olive extra-vierge a un point de fumée relativement bas de seulement 190 °C, elle est donc la meilleure pour la cuisson à feu doux et moyen, comme les sautés et la cuisson au four.

Elle fait également une fantastique vinaigrette, et peut même être appréciée dans le café ou arrosée sur les aliments pour une saveur supplémentaire ou comme substitut sain du beurre.

 

Ce qu’il faut éviter:

 

Veillez à acheter de l’huile d’olive extra-vierge (EVOO), car les huiles d’olive vierges ou pures ont été traitées thermiquement, et n’auront pas les mêmes avantages pour la santé que l’EVOO.

Ne pas utiliser l’huile d’olive dans des situations de cuisson à haute température, comme les grillades ou les fritures.

Enfin, vérifiez l’étiquette avant d’acheter votre huile pour savoir d’où elle provient. Récemment, des chercheurs ont découvert qu’une quantité surprenante d’huile d’olive sur le marché est fausse !

Les vendeurs commercialisaient et étiquetaient leur huile comme de l’huile d’olive extra-vierge, alors qu’il s’agissait en fait d’huile d’olive transformée, voire d’huile d’arachide, de soja ou d’autres huiles moins chères.

 

2. L’huile de coco – Le super aliment incompris

 

Pourquoi nous l’aimons:

 

L’huile de coco est riche en graisses saturées, qui ont eu une très mauvaise réputation grâce à certaines études anciennes qui ont depuis été jugées non concluantes concernant les graisses saturées en général.

Ces études étaient censées observer les effets d’un régime riche en graisses saturées, mais en réalité, elles ont étudié des régimes riches en sources courantes de graisses saturées – des aliments comme la viande rouge, le beurre et les produits laitiers gras.

Ces aliments contiennent également des quantités élevées de cholestérol, et vont souvent de pair avec un régime riche en calories et en sodium – donc ce n’est certainement pas concluant pour toutes les sources de graisses saturées.

L’huile de coco est constituée d’environ 90 % de graisses saturées, mais contrairement au beurre et à la viande rouge, elle ne contient pas de cholestérol.

Bien qu’il ait été démontré que l’huile de coco augmente votre taux de LDL ou mauvais cholestérol, elle augmente également votre taux de HDL ou bon cholestérol, et avoir un équilibre sain de LDL et de HDL est ce qui est le plus important pour votre santé cardiovasculaire. 

Des études ont montré que l’huile de coco est en fait excellente pour votre santé cardiovasculaire, et certaines cultures qui ont des régimes riches en noix de coco et en huile de coco ont en fait peu ou pas de maladies cardiaques.

L’huile de coco peut également aider à la perte de poids, en particulier dans l’abdomen ; et c’est un excellent moyen de réduire votre appétit et d’augmenter la satiété. 

 

Ce pour quoi elle est la meilleure:

 

Bien que l’huile de coco raffinée ait un point de fumée assez élevé de 204 °C, vous voudrez éviter cette version transformée et opter pour l’huile de coco vierge ou non raffinée, qui a malheureusement un point de fumée beaucoup plus bas de seulement 176 °C, ce qui la rend idéale pour la cuisson à feu doux ou moyen, mais pas si bonne pour la friture.

L’huile de coco est une option fantastique pour la cuisson, surtout en remplacement du beurre.

Utilisez 25 % moins d’huile de noix de coco que de beurre lorsque vous soustrayez cette huile dans vos recettes de pâtisserie, et vous aurez une friandise cuite légèrement plus légère, et beaucoup plus saine, qui a encore beaucoup de richesse et de saveur.

Vous pouvez également la mélanger à votre café pour une torsion « bulletproof » à votre routine matinale.

C’est une excellente façon, sans produits laitiers, d’ajouter de la richesse à votre tasse du matin, tout en gardant la faim à distance, et c’est une astuce vraiment utile si vous essayez le jeûne intermittent pour perdre du poids.

 

Ce qu’il faut éviter :

 

Veillez à ne pas surchauffer votre huile de coco, et conservez-la dans un endroit frais et sombre.

Malgré ce que beaucoup de tendances de régimes à la mode pourraient suggérer, ce n’est pas une bonne idée d’étaler de l’huile de coco sur tout ce que vous mangez.

Même si elle a beaucoup de grands avantages pour la santé, c’est toujours un aliment très riche en calories, et devrait être consommé avec modération.

 

3. Huile d’avocat – Le petit nouveau

 

Pourquoi nous l’aimons :

 

L’huile d’avocat a un mélange très similaire de graisses monoinsaturées et polyinsaturées à l’huile d’olive, et a beaucoup des mêmes avantages pour la santé cardiovasculaire.

Ces similitudes sont logiques si l’on considère que les avocats et les olives sont tous deux des fruits d’arbre riches en graisses.

En prime, l’huile d’avocat est une bonne source de lutéine, qui est nécessaire à la santé des yeux.

De nombreux légumes sont également riches en lutéine et autres caroténoïdes, mais votre corps a besoin de graisses pour traiter ces antioxydants, alors assurez-vous d’ajouter de l’huile d’avocat à vos légumes et salades pour un plaisir des yeux !

Et si tout cela ne suffit pas, l’huile d’avocat offre toute une liste d’autres avantages pour la santé, notamment la prévention des maladies des gencives, la réduction de l’arthrite, et plus encore. 

 

Ce pour quoi elle est la meilleure:

 

Si vous cherchez l’huile saine qui peut tout faire, c’est celle-ci !

Contrairement à l’EVOO et aux huiles de coco, l’huile d’avocat non raffinée a un point de fumée naturellement élevé de 250 °C.

Ce qui en fait un choix fantastique (et savoureux !) pour les grillades, les fritures et autres méthodes de cuisson à haute température.

Vous ne devez pas vous arrêter là, cependant – l’huile d’avocat est délicieuse sur les salades, comme huile d’arrosage ou de trempage, et comme huile de cuisson à plus faible température également.

 

Ce qu’il faut éviter :

 

L’huile d’avocat peut être un peu plus chère que l’huile d’olive ou d’autres huiles de cuisson, mais ne vous contentez pas de la version la moins chère sans faire vos recherches.

Veillez à éviter les versions raffinées, qui, comme nous l’avons mentionné, peuvent en fait être nocives et entraîner une prise de poids.

Malgré son prix plus élevé, l’huile d’avocat présente tellement d’avantages pour la santé (surtout par rapport à d’autres huiles de cuisson à haute température), qu’elle vaut totalement l’investissement !